Սուրճի մասին գիտելիքներ. Ինչպես ընտրել սուրճի հատիկներ ձեր սուրճի ավտոմատի համար

Հաճախորդներից գնելուց հետոսուրճի մեքենա, ամենահաճախ տրվող հարցն այն է, թե ինչպես են սուրճի հատիկները օգտագործվում մեքենայում: Այս հարցի պատասխանը իմանալու համար մենք նախ պետք է հասկանանք սուրճի հատիկների տեսակները:

Աշխարհում կա սուրճի ավելի քան 100 տեսակ, և երկու ամենատարածվածներն են՝ Արաբիկան և Ռոբուստան/Կանեֆորան։ Այս երկու տեսակի սուրճերը մեծապես տարբերվում են համով, բաղադրությամբ և աճեցման պայմաններով։

Արաբիկա. թանկ, հարթ, ցածր կոֆեինի պարունակությամբ։

Արաբիկայի միջին հատիկը երկու անգամ ավելի թանկ է, քան Ռոբուստայի հատիկը։ Բաղադրիչների առումով Արաբիկան ունի կոֆեինի ցածր պարունակություն (0.9-1.2%), 60%-ով ավելի շատ ճարպ, քան Ռոբուստան, և երկու անգամ ավելի շատ շաքար, ուստի Արաբիկայի ընդհանուր համը քաղցր է, մեղմ և թթու՝ ինչպես սալորի պտուղը։

Բացի այդ, Արաբիկայի քլորոգեն թթուն ավելի ցածր է (5.5-8%), և քլորոգեն թթուն կարող է լինել հակաօքսիդանտ, բայց նաև վնասատուների նկատմամբ դիմադրողականության կարևոր բաղադրիչ, ուստի Արաբիկան ավելի զգայուն է վնասատուների նկատմամբ, բայց նաև զգայուն է կլիմայի նկատմամբ, սովորաբար տնկվում է ավելի բարձր բարձրություններում, ավելի քիչ պտուղ է տալիս և դանդաղ է աճում: Պտուղը օվալաձև է: (Օրգանական սուրճի հատիկներ)

Ներկայումս արաբիկայի ամենամեծ պլանտացիան Բրազիլիայում է, իսկ Կոլումբիան արտադրում է միայն արաբիկա տեսակի սուրճ։

Ռոբուստա՝ էժան, դառը համով, բարձր կոֆեինով

Ի տարբերություն դրա, բարձր կոֆեինի պարունակությամբ (1.6-2.4%), ցածր ճարպի և շաքարի պարունակությամբ Ռոբուստան ունի դառը և ուժեղ համ, իսկ ոմանք նույնիսկ ասում են, որ այն ունի ռետինի համ։

Ռոբուստան ունի քլորոգենաթթվի բարձր պարունակություն (7-10%), չի ենթարկվում վնասատուների և կլիմայի ազդեցությանը, սովորաբար տնկվում է ցածր բարձրության վրա և ավելի շատ ու արագ պտուղ է տալիս։ Պտուղը կլոր է։

Ներկայումս Ռոբուստայի ամենամեծ պլանտացիաները գտնվում են Վիետնամում, իսկ արտադրությունը տեղի է ունենում նաև Աֆրիկայում և Հնդկաստանում։

Իր էժան գնի պատճառով Ռոբուստան հաճախ օգտագործվում է սուրճի փոշի պատրաստելու համար՝ ծախսերը կրճատելու համար: Շուկայում առկա էժան լուծվող սուրճի մեծ մասը Ռոբուստան է, բայց գինը չի համապատասխանում որակին: Լավ որակի Ռոբուստան սուրճի հատիկները հաճախ օգտագործվում են էսպրեսսո պատրաստելու համար, քանի որ դրա սերուցքն ավելի հարուստ է: Լավ որակի Ռոբուստան նույնիսկ ավելի համեղ է, քան վատ որակի Արաբիկա սուրճի հատիկները:
Հետևաբար, երկու սուրճի հատիկների միջև ընտրությունը հիմնականում կախված է անձնական նախասիրությունից: Ոմանք կարող են մտածել, որ Արաբիկայի բույրը չափազանց ուժեղ է, մինչդեռ մյուսներին դուր է գալիս Ռոբուստայի մեղմ դառնությունը: Միակ նախազգուշացումն այն է, որ հատուկ ուշադրություն դարձնեք կոֆեինի պարունակությանը, եթե դուք զգայուն եք կոֆեինի նկատմամբ, Ռոբուստան պարունակում է երկու անգամ ավելի շատ կոֆեին, քան Արաբիկան:

Իհարկե, սուրճի այս երկու տեսակները միակը չեն։ Կարող եք նաև փորձել Java, Geisha և այլ տեսակներ՝ ձեր սուրճի փորձառությանը նոր համեր ավելացնելու համար։

Կլինեն նաև հաճախորդներ, ովքեր հաճախ կհարցնեն՝ ավելի լավ է ընտրել սուրճի հատիկներ, թե՞ սուրճի փոշի։ Անձնական գործոնը՝ սարքավորումները և ժամանակը մի կողմ դնելով՝ իհարկե սուրճի հատիկները։ Սուրճի բույրը գալիս է տապակած ճարպից, որը փակված է սուրճի հատիկների ծակոտիներում։ Աղալուց հետո բույրը և ճարպը սկսում են գոլորշիանալ, և եփած սուրճի համը, բնականաբար, զգալիորեն նվազում է։ Այսպիսով, երբ դուք կանգնած եք ընտրության առաջ՝ ընտրել սուրճի հատիկներից մեկը, թե ոչ։լուծվող սուրճի մեքենա կամ միթարմ աղացած սուրճի մեքենաԵթե միայն համը հաշվի է առնվում, իհարկե, պետք է ընտրել թարմ աղացած սուրճի մեքենա։