Սուրճի գիտելիք. Ինչպես ընտրել սուրճի հատիկ ձեր սուրճի վաճառող մեքենայի համար

Հաճախորդներից հետո գնել ասուրճի մեքենա, Առավել հաճախ տրվող հարցն այն է, թե ինչպես են մեքենայում օգտագործվում սուրճի լոբին: Այս հարցի պատասխանը իմանալու համար մենք նախ պետք է հասկանանք սուրճի լոբի տեսակները:

Աշխարհում կան ավելի քան 100 տեսակի սուրճ, իսկ երկու ամենատարածվածը Արաբիկա եւ Ռոբուստա / Կանեպորա է: Սուրճի երկու տեսակները շատ տարբերվում են համով, կազմի եւ աճող պայմանների մեջ:

Արաբիկա. Թանկարժեք, հարթ, ցածր կոֆե:

Արաբիկայի միջին լոբին արժե երկու անգամ ավելի, քան Ռոբուստայի լոբին: Բաղադրիչների առումով Արաբիկան ունի կոֆեինի ցածր պարունակություն (0,9-1.2%), 60% -ով ավելի ճարպ, քան ռոբուստան, եւ արաբայի ընդհանուր համը քաղցր է:

Բացի այդ, Արաբիկայի քլորոգեն թթուը ​​ցածր է (5,5-8%), եւ քլորոգենաթթունը կարող է լինել հակաօքսիդիչ, բայց նաեւ վնասատուներին դիմադրության կարեւոր բաղադրիչ, բայց ավելի քիչ է տնկել կլիմայի համար, բայց ավելի դանդաղ է տնկվում: Պտուղը ձվաձեւ է վիճակում: (Օրգանական սուրճի լոբի)

Ներկայումս Արաբության ամենամեծ տնկարկը Բրազիլիան է, եւ Կոլումբիան միայն Արաբիկա սուրճ է արտադրում:

Ռոբուստա. Էժան, դառը համ, բարձր կոֆեինի

Ի հակադրություն, կոֆեինի բարձր պարունակությամբ ռոբուստա (1,6-2,4%), ցածր ճարպը եւ շաքարի պարունակությունը ունեն դառը եւ ուժեղ համը, իսկ ոմանք նույնիսկ ասում են ռետինե համ:

Robusta- ն ունի բարձր քլորոգենաթթու պարունակություն (7-10%), որը ենթակա չէ վնասատուների եւ կլիմայի, ընդհանուր առմամբ տնկվում է ավելի ցածր բարձրության վրա եւ կրում է ավելի ու ավելի արագ պտուղ: Պտուղը կլոր է:

Ներկայումս Ռոբուստայի ամենամեծ տնկարկները գտնվում են Վիետնամում, իսկ արտադրությունը տեղի է ունենում նաեւ Աֆրիկայում եւ Հնդկաստանում:

Իր էժան գնի պատճառով Robusta- ն հաճախ օգտագործվում է սուրճի փոշի պատրաստելու համար `ծախսերը նվազեցնելու համար: Շուկայում էժան ակնթարթային սուրճի մեծ մասը Ռոբուստան է, բայց գինը հավասար չէ որակին: Լավ որակի Robusta սուրճի լոբին հաճախ լավ է օգտագործվում էսպրեսսոս պատրաստելու համար, քանի որ նրա կրեմը ավելի հարուստ է: Լավ որակի Robusta- ն համտեսում է նույնիսկ ավելի լավ, քան անորակ արաբական լոբի:
Հետեւաբար, երկու սուրճի լոբի միջեւ ընտրությունը հիմնականում կախված է անձնական նախասիրությունից: Որոշ մարդիկ կարող են մտածել, որ Արաբիցայի բույրը չափազանց ուժեղ է, իսկ մյուսները, ովքեր նման են Ռոբուստայի մեղմ դառնությունը: Միակ նախազգուշացումը, որ մենք ունենք, պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել կոֆեինի բովանդակությանը, եթե զգայուն եք կոֆեինի նկատմամբ, Robusta- ն երկու անգամ ավելի կոֆե է, ինչպես արաբը:

Իհարկե, սուրճի այս երկու սորտերը միակը չեն: Կարող եք նաեւ փորձել Java, Geisha եւ այլ սորտեր `նոր համեմունքներ ավելացնելու ձեր սուրճի փորձին:

Կլինեն նաեւ հաճախորդներ, ովքեր հաճախ հարցնում են, ավելի լավ է ընտրել սուրճի լոբի կամ սուրճի փոշի: Սարքավորումների եւ ժամանակի անձնական գործոնը մի կողմ հեռացնելով, իհարկե սուրճի լոբի: Սուրճի բույրը գալիս է տապակած ճարպից, որը կնքվում է սուրճի լոբու ծակոտիների մեջ: Grinding- ից հետո բույրն ու ճարպը սկսում են գործել, իսկ գարեջրագործ սուրճի համը, բնականաբար, մեծապես կրճատվում է: Այսպիսով, երբ ձեզ բախվում են ընտրության հետԼուծվող սուրճի մեքենա կամ աթարմ աղացած սուրճի մեքենա, Եթե միայն համը համարվում է համը, իհարկե, դուք պետք է ընտրեք թարմ աղացած սուրճի մեքենա: